BIO korenie
Typy korenia
Korenie je jedným z najpoužívanejších korenín na svete a má bohatú históriu. Čierne korenie, ktoré dnes používame, pochádza z rastliny Piper nigrum. Táto rastlina produkuje bobule, ktoré, keď sú nezrelé, vedú k známym čiernym koreninám. Ale vedel si, že zelené bobule rastú na tej istej rastline a že v závislosti od času zberu a spracovania môžu viesť k rôznym druhom, ako sú biele a ružové korenie?
Rôzne typy
-
Čierne korenie: Čierne korenie vzniká z nezrelých zelených bobúľ. Sušia sa, kým nezískajú svoju charakteristickú farbu a ostrú chuť.
-
Biele korenie: Biele korenie sú vlastne vnútorné časti bobúľ po odstránení vonkajšej šupky. Výsledkom je jemnejšie korenie ako čierna varianta.
-
Zelené korenie, s osviežujúcejšou a menej pikantnou chuťou, sa vyrába z rovnakých nezrelých bobúľ, ale suší sa iným spôsobom alebo sa niekedy nakladá, aby si zachovalo svoju zelenú farbu.
-
Ružové korenie: Napriek názvu, ružová varianta nepochádza z tej istej rastliny, ale z úplne iného druhu. Je jemnejšia a sladšia.
Pôvod (čierneho) korenia
Holandské slovo korenie pochádza priamo z latinského názvu Piper, prevzatého zo sanskritu Pippali. Má dlhú cestu za sebou; korenie rastie prirodzene v Indii a používa sa ako korenie a liek. Rozšírilo sa cez obchodné cesty do Európy, kde bolo veľmi cenené a niekedy dokonca používané ako platidlo.
Ako sa vyrába?
Korenie sa vyrába z bobúľ rastliny Piper nigrum. Proces začína, keď sú bobule takmer zrelé a majú bohatú, zelenú farbu. Čierne korenie vzniká sušením čerstvých bobúľ po zbere na slnku. Počas sušenia sa bobule zvrásnia a získajú svoju charakteristickú čiernu farbu a ostrú chuť.
Biele korenie vzniká, keď sa zrelé bobule namočia, čím sa odstráni vonkajšia šupka a zostane len semenná časť, ktorá sa následne suší. Tento proces vedie k koreniu s o niečo jemnejšou chuťou ako čierna varianta.
BIO korenie kúpiť v Vehgroshop
U nás nájdeš široký výber BIO korenia: od klasických čiernych koreninových bobúľ po exotické varianty ako cubebe, dlhé korenie, cayenské, malabarské a ďalšie. Všetky naše korenia sú certifikované ako BIO, čo znamená, že sú pestované bez použitia syntetických pesticídov alebo hnojív.
Ako používať (čierne) korenie
Korenie je všestranné a môže sa použiť takmer v každom jedle. Od pridania korenistej chuti po posilnenie chuti polievok a omáčok. Je tiež perfektné na marinády, kde ostrá chuť korenia môže ochutiť mäso. Okrem tradičných aplikácií môžeš experimentovať v sladkých jedlách pre prekvapivý kontrast. Vedel si, že čierne korenie je vynikajúcim doplnkom k jahodám a malinám? Zosilňuje sladkosť a pridáva korenistú dochuť.
Nielenže zohráva hlavnú úlohu v kulinárskych tradíciách po celom svete, ale má aj dôležité miesto v zdravotnej teórii. Hoci nerobíme žiadne zdravotné tvrdenia, je známe, že môže byť zdrojom určitých živín. Čierne korenie s látkou piperín, napríklad, je známe svojím použitím v ajurvédskej medicíne.
V našom e-shope nájdeš len najvyššiu kvalitu korenia. Od cayenského korenia po sušené a mleté varianty ako čierne korenie v prášku, granuláte a bobuliach. Každá varianta má svoj vlastný charakter a možnosti použitia. Tak je cayenské korenie perfektné pre extra štipľavosť, zatiaľ čo pestrá zmes / 4 ročné obdobia ponúka kombináciu chutí.
Vyberte si udržateľnosť a kvalitu
V Vehgroshop chápeme dôležitosť udržateľnosti. Naše BIO korenia pochádzajú od farmárov, ktorí ovládajú pestovanie (čierneho) korenia a robia to s úctou k prírode. Rastlina, z ktorej pochádza väčšina našich koreninových bobúľ, sa pestuje v ideálnych podmienkach, aby sa zabezpečila najvyššia kvalita a chuť.
So všetkými týmito druhmi v našej ponuke ťa pozývame, aby si ich všetky vyskúšal. Od ostrých čiernych koreninových bobúľ po jemné biele koreninové bobule, a od exotického cubebe po aromatické dlhé korenie. Každá varianta má svoju vlastnú chuť.
Tip: Chceš sa dozvedieť viac o ostrosti korenín? Prečítaj si náš blog o Scoville Heat Units (SHU).