Kakaové bôby Raw BIO

História a pôvod surového kakao

Kakao (Theobroma) bol prvýkrát zozbieraný pred približne 3000 rokmi Olmékmi v Mexiku. V tom čase sa najmä používal na posilňujúce nápoje. V priebehu rokov si toto používanie prevzali Mayovia a Aztékovia vo svojich kultúrach. Kakao sa stal súčasťou ceremoniálnych rituálov a kakaové bôby boli platidlom. V 16. storočí priniesli Španieli kakao do Európy.

V polovici 17. storočia sa stal populárnym nápojom. Cez kolónie rôznych európskych krajín boli kakaovníky zavedené do Ázie a Západnej Afriky, pretože v Európe rástol dopyt po čokoláde.

Kakaový bôb je surovým základom na výrobu čokolády. Tieto kakaové bôby pochádzajú z tropických klím okolo rovníka v Južnej Amerike (Ekvádor). Strom Theobroma kakao je posvätný pre Mayov a Aztékov. Plody kakaovníka sa zbierajú ručne a surové bôby sa následne čistí v prírodnej vode a potom sa vyberajú na najlepšiu kvalitu. Tento proces zabezpečuje, že výživové hodnoty zostávajú zachované, bez akýchkoľvek prídavkov.

Rôzne druhy kakao

Aký kakaový bôb kúpiť? Existujú zhruba 3 rôzne druhy kakao. Criollo, Forastero a Trinitario. Ich názvy majú pôvod aj u španielskych objaviteľov. Španieli objavili kakao prvýkrát u domorodého obyvateľstva Mexika a Strednej Ameriky. Keď na ďalších objavných cestách narazili na kakaové bôby na iných miestach, ktoré chutili inak ako kakao, ktoré už poznali, nazvali kakaové bôby zo Strednej Ameriky "Criollo", čo znamená domorodý, a kakao z ostatných miest "Forastero", čo znamená cudzí. Mnoho rokov neskôr bola na Trinidadu vypestovaná hybridná odroda Criollo a Forastero, ktorá dostala názov "Trinitario". Forastero kakao z Brazílie sa dostal cez kolonistov na plantáže v Afrike a juhovýchodnej Ázii. Naše BIO kakaové bôby sú zmesou týchto troch variantov.

Criollo

Bôb criollo má komplexný a jemný profil, miernu chuť s sekundárnymi arómami orechov, karamelu, ovocia a tabaku. Chuť nie je horká a je veľmi aromatická. Napriek týmto príjemným vlastnostiam je criollo kakao najvzácnejší. To je spôsobené tým, že strom criollo produkuje menej úrody a je tiež menej odolný voči chorobám. Preto je relatívne málo plantáží criollo. Tento bôb je často obľúbený medzi výrobcami čokolády, skutočná kvalitná čokoláda, ktorú ocenia gurmáni. Tento bôb sa často používa v luxusnej čokoláde. Na celom svete je tento bôb zodpovedný za iba 3% celkového obchodu s čokoládou.

Forastero (bežný)

Forastero nie je unikátny druh. Je to skôr zberný názov pre rôzne varianty kakaových bôbov. Keďže je tak rozšírený, v súčasnosti sa 80% až 90% čokolády vyrába z Forastero kakao. Preto predávame Forastero Kakao ako "Bežný" kakao. Vo všeobecnosti sa hovorí, že Forastero kakao má plnšiu, ale menej aromatickú chuť ako Criollo. Niekedy môže chutiť horko alebo kyslo. Niektorí ľudia však preferujú túto čokoládu kvôli plnšej, viac zemitnej chuti.

Trinitario

Kakaový bôb Trinitario má chuť medzi ostatnými dvoma. Je plnší a zemitý ako Criollo a menej horký a kyslý ako Forastero.

Surový kakaový bôb je superpotravina

Kakaové bôby sú samy o sebe superpotravinou, pretože obsahujú rôzne antioxidanty, minerály a živiny. Surové kakaové bôby obsahujú viac antioxidantov ako červené víno a trikrát toľko ako zelený čaj. Tieto kakaové bôby sú ideálne na priamu konzumáciu, napríklad ako prídavok do jogurtu s sušeným ovocím alebo cereáliami. Pozrite si aj na produkty, ktoré sa vyrábajú zo surových kakaových bôbov, ako je surová kakaová pasta a surové kakao nibs. Tieto sú praktickejšie pri spracovaní surového kakao do čokoládových produktov ako sú snacky, bonbóny a tyčinky.

Veľkoobchod so surovými kakaovými bôbmi

Hľadáte veľkoobchod alebo veľké balenie surových kakaových bôbov? Vehgroshop je veľkoobchod so surovými kakaovými bôbmi. Chcete kúpiť surové kakaové bôby? Ponúkame rôzne balenia od 100 gramov po plné palety. Prihláste sa na odber našich noviniek a nezmeškajte žiadnu ponuku na surové kakaové bôby.