Ražná Múka Svetlá BIO

Bio ražná múka: jemne preosiate s zemitosťou v chuti

Táto ingrediencia pozostáva z jemne mletej a preosiatej raže, pri ktorej boli otruby prevažne odstránené. Výsledkom je svetlá, jemná múka s hlbokou chuťou, mierne orieškovým tónom a jemne kyslým arómou. Farba a štruktúra sú ľahšie ako pri celozrnnej ražnej múke, pričom typický ražný charakter zostáva zachovaný. Produkt pochádza z Európskej únie a je certifikovaný SKAL.

Použitie ražnej múky: od chleba po ošatku

• Ražný chlieb a kváskový chlieb: dodáva pevnejšiu, kompaktnú textúru a typickú ražnú chuť. Použite múku ako základ alebo ju kombinujte s pšeničnou múkou pre nadýchanejší chlieb.

• Špaldový koláč (ontbijtkoek): hodí sa dobre s škoricou, klinčeky a zázvorom a dodáva cestu väčšiu hĺbku chuti.

• Sušienky a palacinky: zabezpečuje robustnú štruktúru a jemne zemitosť v chuti.

• Sušienky a pečivo: zmiešajte s pšeničnou múkou pre nadýchanejší výsledok pri zachovaní arómy.

• Posypanie ošatky: jemné mletie vytvára rovnomernú vrstvu a pomáha zabrániť prilepeniu cesta na ošatku.

Nahradiť 20–30 % pšeničnej múky vo vašom recepte ražnou múkou pre väčšiu hĺbku chuti a tmavšiu kôrku.

Kúpa bio ražnej múky u Vehgro

U Vehgro môžete kúpiť ražnú múku v baleniach 100 g, 1 kg, 5 kg a 20 kg. Neexistuje žiadne minimálne objednanie a dostupné veľkosti sú rýchlo dodávané z vlastných zásob. Múka je jemne mletá a vhodná pre domáce pekáre, pekárne a foodservice. Pre obchodné odbery sú možné aj/balenia vo veľkom a private label.

Najčastejšie otázky:

Môžem kombinovať ražnú múku s pšeničnou múkou?

Áno. Raž obsahuje menej lepku ako pšenica, v dôsledku čoho cesto menej vysoko vykysne. Nahradením 20–30 % pšeničnej múky si zachováte viac nadýchavosti a pridáte pevnejšiu štruktúru, tmavšiu kôrku a typickú chuť.

Je ražná múka vhodná na posypanie ošatky?

Áno. Ražná múka je dostatočne jemná na rovnomerné posypanie bannetonu a má tendenciu málo sa lepiť na cesto. Vďaka tomu sa chlieb po vykysnutí ľahšie uvoľní, keď ho vyklopíte z ošatky na plech alebo do rúry.