Cukry
Hľadáte prírodné a/alebo BIO cukry? Potom ste na správnom mieste, pretože máme širokú ponuku rôznych prírodných cukrov, ktoré sú veľmi vhodnou alternatívou k bežnému stolovému cukru.
Cukry, čo to vlastne je?
Máte cukry v mnohých rôznych formách. Predovšetkým musíte rozlišovať medzi prírodnými a tými syntetického pôvodu. Prírodné cukry sú sladidlá, ktoré nájdete v prírode a ktoré môžu, ale nemusia byť rafinované.
Patrí sem napríklad trstinový cukor, ale aj cukry vo ovocí. Syntetický cukor je vždy pridaný cukor: nie je prítomný v samotnom produkte (ako ovocný cukor), ale je pridaný neskôr pre špecifický chuťový efekt.
Čo sú cukry presne?
Existuje nespočetné množstvo druhov cukru. Predovšetkým je dôležité rozlišovať medzi cukrami, ktoré pozostávajú iba z jednej molekuly (‘monosacharidy’), a cukrami, ktoré pozostávajú z dvoch molekúl (‘disacharidy’). Monosacharidy sú napríklad fruktóza, glukóza a galaktóza. Disacharidy sú medzi inými maltóza (sladový cukor), trehalóza, sacharóza a laktóza (mliečny cukor). Sacharóza je v bežnej reči známa ako obyčajný kryštálový cukor.
Veľa rôznych názvov
Je to množstvo ťažkých názvov, ktoré väčšine ľudí veľa nepovedia. Na obaloch produktov sa preto často robí trojčlenné rozdelenie. Rozlíšenie je medzi prírodnými, rafinovanými a prirodzene prítomnými cukrami.
Medzi rafinované cukry patrí napríklad trstinový cukor, hroznový cukor, kryštálový cukor a práškový cukor. Skutočne prírodné cukry sú med, javorový sirup, palmový cukor, agávový sirup a javorový sirup (maple sirup).
Prírodné cukry
Prírodné cukry sú cukry, ktoré sú prirodzene prítomné v produktoch. Ide o spracované produkty ako zelenina, ovocie a mliečne výrobky. Ak si natrhnete jablko zo stromu alebo zoberiete paradajku z poľa, nájdete v nich cukor.
Jablkový koláč je dobrým príkladom kombinácie prírodných a pridaných cukrov: cukor v jablkách je prirodzene prítomný, zatiaľ čo cukor v ceste bol pridaný. Obe cukry sú v koláči spracované.
Čo sú sladidlá?
Cukor je sladidlo, ale nie všetky sladidlá sú cukor. Sladidlá dodávajú potravinám sladkú chuť – chuť, ktorú mnohí ľudia považujú za príjemnú. Sladidlá sú v rôznych formách a veľkostiach.
Čo sa myslí pod pojmom surové cukry?
Surový cukor je cukor vo svojej ‘pôvodnej’ forme, predtým ako bol spracovaný ľuďmi. Iný termín pre surový cukor je nespracovaný cukor. Objavujú sa názory, že to sú dobré cukry, pretože sa s nimi ľudské ruky ‘nehrali’. Jedna vec je istá: nerafinované cukry sú najprirodzenejšie cukry. V spoločnosti Vehgro si môžete zakúpiť rôzne formy nespracovaných cukrov, napríklad nespracovaný trstinový cukor.
Prečo surové cukry?
Skúste to a okamžite pocítite rozdiel v porovnaní s rafinovanými cukrami, na ktoré ste zvyknutí z obchodu: ochutnajte chuť čistej prírody. Otvorí sa vám nový svet.
Rafinované cukry: čo to je?
Rafinovanie je iné slovo pre ‘spracovanie’. Rafinované cukry sú cukor, ktorý bol vo fabrike ‘vyčistený’ predtým, ako sa dostane do obchodu alebo sa spracuje do produktu.
Keď začnete rafinovať cukor, často dostane krásnu bielu farbu, na ktorú ste zvyknutí z obchodu. Výhodou spracovaného cukru je, že je často dlhšie trvanlivý ako surový cukor. Z tohto dôvodu sa produkty často spoliehajú na rafinované cukry.
Má rafinovanie aj nevýhody?
Rafinovanie má niekoľko výhod: cukor je dlhšie trvanlivý a pekne biely, ale tiež to znamená, že dobré látky v cukre sú vypláchnuté. V nerafinovanom cukre sa nachádza okrem iného horčík, draslík a vitamíny B1-3.
Javorový cukor a kokosový kvetný cukor
Vehgro má rôzne formy prírodného cukru, vrátane javorového cukru (známeho cukru alebo sirupu z kanadskej javorovej stromu). Prírodné cukry od spoločnosti Vehgro pochádzajú z prírody (100% prírodné) a väčšinou sú aj BIO.
Prečo nerafinovaný cukor?
Jednou z výhod nerafinovaného cukru je, že nie je čistený. Dochádza k spracovaniu, ale je minimálne. Nerafinované cukry sa približujú cukrom v ich prirodzenom stave.
Surové cukry a živiny
V nerafinovaných cukroch sa nachádzajú živiny, ktoré sa z spracovaných cukrov vytratili. Zostáva obmedzené percento zdravých živín a to je samozrejme vždy pekné.
Uhľohydrát alebo cukor?
Vedeli ste, že cukry sú uhľohydráty, ale nie všetky uhľohydráty sú cukry? Cukry sa často nazývajú aj ‘rýchle cukry’, pretože sa oveľa rýchlejšie vstrebávajú do krvi ako iné uhľohydráty.
‘Rýchle uhľohydráty’ je vlastne lepší názov. Na etikete produktov často nájdete označenie ‘Uhľohydráty, z toho cukry…’