Stevia
Stevia: čo to vlastne je?
Stevia sladidlo pochádza z rastliny Stevia, vedecky známej ako stevia rebaudiana (bertoni). Táto látka sa používa na sladzenie nespočetných produktov a považuje sa za 'zdravú' alternatívu bežného cukru. To súvisí aj s tým, že má Glykemický index 0. Tento index ukazuje, ako rýchlo sa sacharidy (vrátane cukrov) vstrebávajú do krvi. Nízky GI znamená, že sa vytvára menej vysokých vrcholov a výkyvov v hladine cukru v krvi.
Sladidlo z rastliny 'Rebaudiana'
Stevia produkty sa vyrábajú z listov rastliny Rebaudiana. Táto rastlina sa pôvodne vyskytuje len v Južnej Amerike, najmä v Brazílii a Paraguaji. Tu sa listy rastliny už po stáročia používajú na sladzenie čaju, ale aj na výrobu tradičných liekov. Sladidlo je známe ako explozívne sladké: až 300-krát sladšie ako cukor.
Akým spôsobom sa sladidlo získava?
Stevia sladidlo sa získava z listov rastliny. Tieto sa melú a namáčajú vo vode. Z toho vzniká pasta, ktorá sa následne čistí a suší. To, čo zostáva, sú kryštály, v ktorých sa nachádza sladidlo. Hlavné sladidlá v rastline sú Rebaudiosid a Steviosid. Tieto sladidlá sú známe pod spoločným názvom Stevioglykozidy.
Aj v tekutej forme
Okrem Stevia sladidlá je možné kúpiť aj tekutú Steviu. Tekuté sladidlo sa používa najmä v koktailoch a smoothies, ale samozrejme ho môžete použiť aj na raňajky s jogurtom alebo dezertmi. Okrem toho je možné (slané) piecť so Stevia kvapkami: dve alebo tri kvapky sladidla sú ekvivalentom jednej čajovej lyžičky cukru. Sladidlo neobsahuje žiadne kalórie a nemá škodlivý dopad na hladinu cukru v krvi.
Sladké bomby
Pretože je látka taká sladká, potrebujete len veľmi malé množstvo na to, aby ste jedlu dodali sladkú chuť. To platí aj pre kávu a čaj: jedno jediné sladidlo stačí na osladenie celej šálky alebo pohára. Výhodou je, že s malým balením vydržíte dlhšie, zatiaľ čo na cukor potrebujete rýchlo celé balenia.
Niekoľko kvapiek sladidla z rastliny Stevia Rebaudiana do vášho teplého alebo studeného nápoja a môžete pokračovať. Praktické a rýchle.
Čisté pridanie
Čisté sladidlo môže byť pridané napríklad do tvarohu, jogurtu alebo smoothies. Dáva vašej tekutej strave jedinečný nádych. Hľadáte chutný, zdravý nápoj bez cukru a s nízkym obsahom kalórií? Aj vtedy ponúka rastlina Rebaudiana riešenie.
Sladidlo sa môže používať v pečených pokrmoch až do 200 stupňov Celzia. Dávajte si však pozor na dávkovanie: malé množstvo je viac než dosť na osladenie vášho jedla. Uistite sa, že sa sladidlo dobre premieša.
Ako náhrada cukru
Kúpa Stevie znamená, že si domov prinášate náhradu za cukor. Nie len takú náhradu: náhradu, ktorá je až 200-300-krát sladšia. Jedinou nevýhodou môže byť mierne horká pachuť, ktorú cukor nemá, ale tá sa dá zamaskovať inými prostriedkami.
Bezpečné používanie Stevia sladidla
Stevia je na mnohých frontoch oveľa menej škodlivá ako cukor, ale to neznamená, že ju môžete nekonečne konzumovať. Rovnako ako pri všetkom existuje aj horná hranica, prijateľný denný príjem.
Celkový príjem by mal byť približne 4 miligramy na kilogram telesnej hmotnosti. Pri hmotnosti 60 kilogramov to znamená 240 miligramov za deň. Tento limit platí aj pre ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia.
Dobre si dávajte pozor na pomery
Výrobcovia sa radi vezú na vynikajúcej povahe Stevie. Rýchlo na svojich obaloch uvádzajú, že toto sladidlo je v ich produkte, a potom zamlčujú, že v ich produkte sa používajú aj mnohé iné sladidlá.
Preto si vždy dôkladne skontrolujte zloženie. Pri Vehgro si môžete byť istí, že sa zaoberáte kvalitnými produktmi. Naším mottom je otvorenosť a čestnosť. Mnohé z našich produktov sú 100% BIO a inak používame prírodné ingrediencie. Udržateľnosť je naším cieľom.
Európska legislatíva týkajúca sa Stevia rastlín
Európska autorita prostredníctvom legislatívy určila, že zelené listy rastliny sa nemôžu predávať ako potravina. Stevioglykozidy z rastlín môžu byť za určitých podmienok spracované ako ingrediencie (pod názvom E960) v potravinách.
Čo sú Novel Foods?
Novel Foods je iniciatíva, ktorá sa začala v roku 1997 v rámci Európskej únie. Ide o potraviny, ktoré do roku 1997 neboli alebo len minimálne používané v ľudskej výžive v Európe. Tieto sa považovali za 'Novel Foods' (nové potraviny).
Nemôžu byť len tak uvedené na trh, ale potrebujú na to povolenie. To platilo aj pre slávne sladidlo z rastliny Rebaudiana, pochádzajúce z Južnej Ameriky.