Tekuté sladidlá
Vitajte na stránke tekutých sladidiel s kvalitnými produktmi. Tu nájdete rôzne BIO sladidlá v tekutej forme, ktoré môžete použiť napríklad do horúcich nápojov.
Čo sú tekuté sladidlá?
Tekuté sladidlá sú, ako už názov napovedá, sladidlá v tekutej forme. Keď si spomeniete na , zvyčajne si najprv predstavíte cukor.
Cukor je najznámejší v 1 kilogramových baleniach bieleho rafinovaného cukru, ktorý si môžete kúpiť v supermarkete. Cukor je však len jedným z mnohých rôznych sladidiel, ktoré existujú. V posledných rokoch sa na trhu objavili aj tekuté sladidlá, medzi ktorými je aj Stevia.
Čo je tekutá Stevia?
je tekutá varianta sladidla z rastliny Stevia Rebaudiana. Sladidlo je dostupné ako cukrík, ale aj v tekutej forme. Zvyčajne potrebujete len niekoľko kvapiek tekutej Stevie, aby ste osladili jedlo, ako je pečivo.
Sladidlo v Stevii sa nachádza v listoch rastliny. Účinná látka sa získava namáčaním rastlín a následným sušením vody s koncentrátom, aby zostala látka.
Kde nájdete túto listovú rastlinu?
Listová rastlina Stevia Rebaudiana pochádza z Južnej Ameriky. Rastlina rastie najmä v vysokých koncentráciách v Paraguaji a Brazílii. V Južnej Amerike sa rastlina používa už stáročia v , ako aj ako tradičné lieky.
V Európe je rastlina známa len krátko. Pred menej ako dvoma desaťročiami bola Stevia oficiálne schválená potravinovou agentúrou Európskej únie a je široko dostupná.
Ako sa získava Stevia?
Extrakt Stevie sa získava z listov Stevia Rebaudiana. Sladidlo rastliny sa nachádza len v zelených listoch. Tieto sa rozomelú a následne namáčajú v horúcej vode. Vzniknutá kaša sa čistí a následne suší.
V rastline nájdete sladidlá Rebaudioside a Stevioside, ktoré spadajú pod spoločný názov „Stevioglykozidy“. Tieto Stevioglykozidy tvoria účinné sladidlo v rastline.
Stevia ako tekuté sladidlo
Sladidlo Stevia je tiež dostupné v tekutej forme. Tekutá Stevia sa používa najmä v koktailoch, smoothies, zdravých nápojoch, jogurtoch a tvarohu. Okrem toho môžete piecť so Steviou. Na väčšinu jedál stačí niekoľko kvapiek. 2-3 kvapky tekutého sladidla Stevia sú ekvivalentom jednej polievkovej lyžice cukru.
Používanie stevioglykozidu
Sladidlo, ktoré sa získava v Južnej a niektorých častiach Strednej Ameriky, sa dá použiť v nespočetných jedlách, vrátane kávy, čaju, ale aj pečiva a slaných jedál.
Čistá Stevia je až 200-300-krát sladšia ako cukor z obchodu. S Steviou teda získate skutočne silný sladidlo. Na intenzívne sladkú chuť stačí niekoľko kvapiek. Avšak dochuť Stevie (horká, intenzívna) môže byť považovaná za nepríjemnú.
Na čo používate čistú Steviu
Používate tekuté sladidlá najmä na jogurty, tvaroh a smoothies s jedinečným vlastným nádychom. Pridajte niekoľko kvapiek na výrobu zdravého nápoja, ktorý je chudobný na cukor a kalórie. Pečenie so Steviou je možné až pri teplotách 200 stupňov Celzia. Stevia je veľmi silné sladidlo, preto sa odporúča nepridávať príliš veľa naraz.
Je Stevia konečná náhrada cukru?
Tekuté sladidlá sa používajú na mnoho rôznych účelov, Stevia teda tiež. Stevia je veľmi silná, chutná (niekedy s dochuťou) a bez sacharidov. Stevia je dobrá alternatíva pre každého, kto sa snaží schudnúť alebo si dáva pozor na svoju váhu. Okrem toho je Stevia ideálna pre diabetikov (dávajte si pozor v kombinácii s niektorými liekmi), pretože má glykemický index 0.
Ako bezpečná je Stevia?
V zásade nie je s Steviou nič zlé. Sladidlo z Južnej Ameriky bolo dôkladne testované potravinovou autoritou Európskej únie a neboli zistené žiadne problémy.
Samozrejme, ako pri cukre, ani s ňou by ste to nemali preháňať. Odporúča sa limit 4 miligramy na kilogram telesnej hmotnosti denne: to je 240 miligramov pre osobu s hmotnosťou 60 kilogramov.
Je Stevia zdravá?
Tekuté sladidlá sú alternatívy k „bežnému“ cukru. Ale sú naozaj zdravé? Stevia je dostupná ako tekuté sladidlo a vo forme sladidlá (tabliet). Stevia je menej nezdravá ako cukor, ale nie nevyhnutne zdravá.
Sladidlo neobsahuje kalórie a má glykemický index 0. Ale inak Stevia priamo neprispieva k zdravej strave. Ľudia majú radi sladké, pretože sladké je chutné. Stevia je najzdravšou voľbou na rozmaznávanie.
Ďalšie tekuté sladidlá: Agávový sirup
Aj je prírodné tekuté sladidlo. Agávový sirup je sirup pochádzajúci z rastliny agáve. Táto rastlina sa vyskytuje v Južnej Amerike a juhovýchodných Spojených štátoch. Rastlina je zvyčajne spájaná s Mexikom, kde sa používa už stáročia.
V Európe a na Západe je agávový sirup relatívne novým objavom. Cukor sa nachádza v šťave rastliny. Starí Mexičania varili šťavu, aby vyrobili agávovú nektár.
Na čo sa dnes používa agávový sirup?
Tequila, určite poznáte tento alkoholický nápoj. Tekuté sladidlá sa používajú (fermentované cukry v ňom) na výrobu tequily: jedného z najväčších – a najznámejších – exportných produktov Mexika. Rastlina sa tiež používa v tradičnej medicíne.
Agávový sirup: ako ho vyrábajú?
Rastlina sa nareže a následne sa lisuje, aby sa extrahovala cukrová tekutina. V tejto tekutine je veľa cukru, plus fruktány. Fruktány podporujú metabolizmus.
Agávový sirup má vysoký obsah fruktózy, ktorá vzniká pri spracovaní látky. Fruktóza vo veľkých množstvách je nezdravá a má nízky glykemický index. Agávový sirup je teda dobrou alternatívou pre ľudí, ktorí musia dbať na svoju hladinu cukru v krvi.
Čo je javorový sirup?
Javorový sirup je produkt, ktorý sa vyrába zo šťavy javoru. Tento sirup je známy ako veľmi sladký. Javorový sirup sa najmä vyrába v Kanade (až 80% svetovej produkcie). Javorový list (list javoru) nie je bezdôvodne na kanadskej vlajke.
Javorové lesy sa nazývajú aj „cukrové lesy“. Zaujímavé je, že sezóna zberu trvá len 6 týždňov, a to od začiatku marca do konca apríla. Je to teda veľmi delikátne.
Odoberanie javorovej šťavy
Prečo je jar považovaná za sezónu zberu tekutých sladidiel? To súvisí s teplotou. Tá musí byť cez deň nad nulou, zatiaľ čo v noci musí mrznúť.
Nočná zima vytvára tlak na kmeň, čo spôsobuje, že šťava stúpa a vytvára sa nová šťava. Cez deň – keď sa topí – šťava klesá a zbiera sa. Môže sa ťažiť len z stromu, ktorý má aspoň 40 rokov!
Kalórie v javorovom sirupe
Tekuté sladidlo javorový sirup obsahuje približne rovnaký počet kalórií ako rafinovaný trstinový cukor. Javorový sirup má glykemický index 54, nižší ako biely stolový cukor (65). GI javorového sirupu je teda porovnateľný s tekutými sladidlami ako med a kokosový kvetový cukor.
Cukor zostáva cukrom
Akékoľvek užívate, cukor zostáva cukrom a cukor nie je zdravý. To však neznamená, že trochu nemôže uškodiť. To platí pre všetky malé cnosti v živote. Odporúčame vám užívať tekuté sladidlá, ale robiť to s mierou. Sladidlá nie sú určené na konzumáciu vo veľkých množstvách. Práve dodávajú chuť, rovnako ako korenie.